EP 129 | CIÊNCIA: A química na cozinha (Parte I)

Neste episódio vamos falar de… … bolos que crescem e subitamente desabam; … fermentações químicas e biológicas; … emulsionar, reduzir e clarificar; … e também de alimentos que precisam de muito ‘amor’, outros que picam na língua, e ainda alguns que ganham ranço. Não, a Inês Lopes Gonçalves e o Nuno Maulide não decidiram largar tudo e dedicar-se à culinária; em vez disso, trazem uma nano-série de dois episódios dedicados à química que acontece nas nossas cozinhas de cada vez que decidimo...