A párlatok világa #93

A lepárlást, azaz a desztillálást, az araboknak köszönheti a világ, de az első borpárlatot egy katalán polihisztor, Arnaldus de Villanova készítette a XIII. század végén a mai Dél-Franciaország területén, s nevezte el aqua vitae-nek. Ezzel megszületett a „bor lelke” az „esprit du vin”. Ugyanezzel a párlási módszerrel lehetséges a különféle gyümölcsök, sőt újabban zöldségek „lelkét” is kinyerni, s ezt teszik már évszázadok óta eleink is nagy lelkesedéssel, és azóta nevezzük e párlatokat pálinkának. Persze ne gondoljuk, hogy egyedüliek vagyunk ezzel, szinte egész Európában készülnek hasonló gyümölcspárlatok, csak más-más néven. Ezzel együtt megjegyezhetjük, hogy ilyen változatosságban, ennyiféle gyümölcsből párlatot rajtunk kívül nem nagyon készítenek máshol a világon. Honfitársaink jelentős része úgy gondolja, hogy a jó pálinka attól jó, hogy kerítésszaggatásra is alkalmas hatalmas alkohollal rendelkezik, ezért adásunkban Petzold Attila párlatszakértő segít eligazodni az igazi jó pálinkák, a pálinkakészítés fortélyainak, valamint a pálinkák fajtáinak világában. Műsorvezető: Dr. Csizmadia András Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna