A sherry különleges világa #38

Forró Andalúzia dél-nyugati csücskén található Jerez borrégiója. A három város és környéke által alkotott borvidéket Sherry-háromszögnek is nevezik, melynek sarkait északon a Guadalquivir folyó torkolatánál Sanlúcar de Barrameda, délen El Puerto de Santa María, keleten pedig az óceántól kissé távolabb lévő Jerez de la Frontera alkotja. Ez utóbbi a borvidék névadója is: „Jerezi bor”, azaz angolosan sherry. Főniciaiak, görögök, rómaiak, mór uralom, majd azt követően előbb a hollandok, majd az angolok fedezték fel, előbb zsákmányolták, utóbb meg is rendelték a borokat, s ők lettek meghatározóvá a borvidéken. Az angolok adták a sherry nevet is, mert az eredetit nem tudták jól kiejteni. A 19. századtól a britek a sherryk legnagyobb fogyasztói is, és a sherry-kultúrát is ők terjesztik el világszerte. Kolombusz ezt a bort vitte magával először Amerikába, Magellán pedig állítólag több sherryt vitt magával a Földet megkerülő hajóútjára, mint fegyvert. A sherryt több évszázadon keresztül a világ legkeresettebb italai között tartották számon, de az 1970-es évek után fokozatosan csökkent a jelentősége. Divatba jöttek a friss, reduktív borok, az oxidatív stílust pedig egyre kevéssé keresték a fogyasztók. Pedig a jó sherry maga az oxidáció, méghozzá művészi fokon. Tartsanak velünk, szabadítsuk ki a szellemet a palackból! Műsorvezető: Dr. Csizmadia András Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna